Elin, som skriver bloggen Taste of slow oppfordrer til en vegetarisk ukesmeny med smaker fra hele
verden denne uka.
Elin skriver:
Vegetarretter er både godt og sunt - og nå på sommeren er det god tilgang å ferske, norske grønnsaker. Til tross for norske råvarer er dette en meny med internasjonal vri. Bloggen min omhandler både reise og vegetarisk mat - så det er klart at mye av inspirasjonen min kommer fra landene jeg har besøkt.
Nå er jeg ute og reiser i tre måneder - jeg kjører en ambulanse fra Norge til Mongolia, der bilen skal doneres og inngå i ambulansetjenesten i landet. På bloggen min kan du lese og se bilder av både opplevelsene mine og vegetarisk mat fra øst til vest.
Følg også med på Elins reise, Mongolia Charity Rally. Du finner det HER.
Mandag:
Vi starter uken med en
grønn kokoscurry. Denne lærte jeg å lage av May-Kaidee i Chiang Mai. Det var da jeg skjønte hvor enkelt det er å lage den smakfulle thai-maten! Vi brukte selvsagt ikke curry fra glass i Thailand, men med den gode kvaliteten på curriene du får så smaker det nesten like godt som den du lager selv fra bunnen!
Tirsdag: Da jeg reiste i Kenya spiste jeg bøtter og spann av den tradisjonelle retten
Ndengu – en gryterett av mungbønner. Det er en svært enkel rett som viser hvor
enkel god mat kan være! Dette er min versjon av
ndengu – med litt ekstra tomatsmak fra den tradisjonelle. Serveres gjerne med hjemmelaget
chapati, som jeg også lærte å lage i Kenya.
Onsdag: Jeg smakte tarte flambée første gang jeg var på besøk hos en venn fra Sveits. Jeg forventet en type søt, flambert kake - men da tok jeg grundig feil! Tarte flambée er en fransk rett som består av en tynn og sprø bunn, dekket med crème fraiche, løk og ost. På
denne versjonen har jeg brukt chèvre og champignon. Server med en grønn salat, gjerne med cherrytomater, og smørstekt asparges til.
Torsdag: Linser kan brukes til det meste! Idag foreslår jeg at de brukes til
linseboller. Jeg har gjort utallige eksperimenter med veganske bønneburgere - og har nå gått over til veganske linseboller. Disse kan du lage store porsjoner av og ha i fryseren, så har du sunn og rask "fast food". Server linsebollene med
røkt auberginedip og couscous med sultanrosiner tilsmakt med sitronsaft og bladpersille.
Fredag: Jeg har inntrykk av at fredag er tacodag i de norske hjem. Taco er en meksikansk tradisjonell rett som består av en rullet eller brettet maistortilla med forskjellig type fyll, men en meksikaner ville sannsynligvis ikke gjenkjenne den norske
versjonen som en tradisjonell meksikansk rett. Dagens rett er taco sånn som du vanligvis lager den – med en liten vri: bytt ut kjøttdeigen med bønner (jeg
bruker oftest kidneybønner) eller vegetarfarse. Ellers gjør du akkurat som du
pleier!
Lørdag: Italiensk aften. Jeg var nylig i Italia, der jeg blant annet besøkte flere
vingårder i Umbria. Denne maten er svært enkel – og veldig smakfull. Server en
enkel
forrett med pecorinoost og en god olivenolje, deretter serverer du en
speltsalat med godt brød. Server gjerne med en god italiensk vin! Om du virkelig skal toppe
måltidet med en søt avslutning foreslår jeg saftige og
fudgy brownies.
Søndag: Man behøver slett ikke skippe søndagssteken selv om man spiser vegetarisk. Denne
nøttesteken gjør seg godt med poteter, saus og grønnsaker. Jeg foretrekker å bruke cashewnøtter – men de kan enkelt byttes ut med dine favorittnøtter.
Da er uken vel over, og jeg håper du er overbevist om at
vegetarkost er både god og smakfull – og full av variasjonsmuligheter. Jeg
håper du ble inspirert til å eksperimentere!
Innlegget er skrevet av:
Ina er gift, har tre gutter, fire høner, to hunder og er utdannet jurist. Matinteressen skjøt fart for alvor da hun startet "Prosjekt hjemmelaget mat" i familien sin for en del år siden. Ina er ellers skribenten bak bloggen [kjøkkentjeneste], og skriver fast for Dalane Tidende og BoligDrøm.
Innlegget er skrevet av: Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet. Mat på Bordet er en av Norges største matblogger med over 3000 daglige besøk.
