Du har kanskje erfaring med gresk tavernamat, men det greske hjemmekjøkkenet er ikke helt som det. Grekerne, iallfall de jeg kjenner, baserer mange middager på belgfrukter og grønnsaker, de bruker mye spaghetti og annen pasta, gjerne dekket med en liten øse hjemmelaget tomatsaus og masse ost. Kjøtt er ofte kylling, og et måltid fra havet kan være hele, frityrstekte småfisk eller blekksprut i tomatsaus. Jeg har forsøkt å sette sammen en ukemeny av greske retter, men likevel tilpasset den et norsk hverdagskosthold. Men før vi begynner på menyen: Grekerne er ikke noe særlig til frokostspisere. En kopp gresk kaffe eller en frappe (iskaffe) holder for mange, kanskje kombinert med et stykke formkake eller en ostepai som gjerne handles dampende fersk på et bakeri på vei til jobb. Dessert er heller ingen stor greie, en gang i blant spiser de litt av årstidens friske frukter med litt honning på eller en klatt iskrem. Og kveldsmat er gjerne bare noen middagsrester.
Mandagen blir sunn og god med kikertsuppe, for belgfrukter er noe vi bør spise mer av. Mange greske retter krever en del tid på kokeplaten eller i stekeovnen, og det løser dobbeltarbeidende familier med å lage middagen kvelden i forveien, så er det bare å varme opp når man kommer trøtt og sliten hjem etter jobb neste dag. Suppen passer seg selv på komfyren, så det er ikke mye arbeid med den, men du kan bruke kikerter på boks og lage suppen kjapt og greit like før dere skal spise også.
Greske fiskekaker er noe helt annet enn de norske, med store biter fisk og masse smak. Disse fiskekakene er kjempegode sammen med grønne bønner med hvitløk og ferskt brød eller ris. God tirsdagsmiddag!
Onsdagens forslag er noe av det beste du kan lage av kyllingbryst: Kylling med tomat og oliven. Har du tid kan du lage ovnsbakte poteter til, hvis ikke går det helt fint med et så ugresk valg som kokte poteter også – de kan du mose ned i den vidunderlige sausen. Kokt broccoli er også utmerket til dette.
En dag i uka synes jeg det er greit å ta det veldig lettvint, men fremdeles spise noe smakfullt og mettende. Kjøp et godt grovt brød på veien hjem fra jobb, og lag et lass av denne tunfisksalaten. Litt oppskåret tomat og agurk i tillegg, og torsdagsmiddagen er i boks!
Fredag er dagen for kosemat, eller hva? En velkjent og utrolig god gresk rett er pastitsio, en slags gresk lasagne. Spis den med gresk salat og olivenmuffins. Lettere og raskere, men også et aldeles nydelig måltid blir det om du lager garides saganaki - ovnsbakte reker i en feta- og tomatsaus. Husk å kjøpe gresk feta!
Lørdag og gjester på besøk? Server mezedes! Mezedes er litt som spansk tapas, småretter hvor man smaker på litt av alt. Et mezedes-måltid kan settes sammen av nesten alt som finnes under overskriftene Mezedes, Hovedrett, Salat og Tilbehør i oppskriftsregisteret på bloggen min, så velg og vrak etter smak og behag. Her finnes ingen regler, lag det som frister! Husk å sette en stor skål oliven samt masse godt brød på bordet. Og kanskje serverer du ouzo til?
Innlegget er skrevet av:
Ina er gift, har tre gutter, fire høner, to hunder og er utdannet jurist. Matinteressen skjøt fart for alvor da hun startet "Prosjekt hjemmelaget mat" i familien sin for en del år siden. Ina er ellers skribenten bak bloggen [kjøkkentjeneste], og skriver fast for Dalane Tidende og BoligDrøm.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar