På tide å stemme - nyttårsmat!

Nå kan du gå inn og stemme på det bidraget du likte best - klikk her.

Og godt nytt år alle sammen!!!!

Innlegget er skrevet av:

Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet.

Highlights fra nyttårsmatutfordringen

Det har vært stille på bloggfronten i romjulen, men nå begynner bidragene å rulle inn på nyttårsutfordringen vår. 10 flasker Vår er premien denne gangen. Frist for bidrag er imorgen kl.12:00 - fortsatt tid å være med! Her ser dere noen av bidragene så langt :

Champagnegelé fra Reminiscence of the good old days

Østers japonais fra Aina & Thomas' matblogg

Gratinert hummer fra Gry's Kjøkkenskriverier

Kongekrabbesalat á la Eikejord fra Hummer på safari

Sjoko- marsipan kake fra Litt solskinnn i hverdagen

Nyttårs fingermat fra Matlidenskap.com

Du kan se alle bidragene her.

Innlegget er skrevet av:

Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet.

Årets vinnere!

Vi nærmer oss nyttår og før vi tar fatt på det nye året tar vi et aldri så lite tilbakeblikk på det året vi nå gjør oss ferdig med.

Siden oppstart av Matbloggsentralen 2.juli har vi rukket å holde 16 utfordringer her på bloggen. 16 utfordringer ga 14 vinnere (de to første utfordringene var uten avstemning) og her er de alle:

Bilde: Mat på Bordet

Den aller første utfordringen vår handlet om grill og vi ba om å få inn deres beste grilloppskrifter. 22 bidrag fikk vi inn og da vi ikke hadde startet med avstemning, var det ingen vinner i denne runden.

Alle bidragene kan du se ved å klikke her.

Bilde: Mat på Bordet

Neste utfordring handlet om bær og vi ble helt overveldet av 45 flotte bæroppskrifter. Ingen "vinner" ble kåret denne gangen heller.

Alle bidragene kan du se ved å klikke her.

Vinneren av fiskutfordringen var Tove som skriver bloggen på kjøkkenbenken med hennes oppskrift på steikt torsk med broccoli- og blomkålmos, smørdampa gulrøtter og asparges.

Alle bidragene kan du se ved å klikke her.

Vinneren av sopputfordringen var Cathrine som skriver bloggen Veganeren med hennes oppskrift på velsmakende skogsgryte.

Alle bidragene kan du se ved å klikke her.

Vinneren av plommeutfordringen var Mari som skriver Vegetarbloggen med hennes oppskrift på smuldrepai med plommer.

Alle bidragene kan du se ved å klikke her.

Vinneren av isutfordringen var også Mari som skriver bloggen Vegetarbloggen med hennes oppskrift på kirsebæris.

Alle bidragene kan du se ved å klikke her.

Vinneren av smoothieutfordringen var igjen Mari som skriver bloggen Vegetarbloggen med hennes oppskrift på banan- og bringebærsmoothie.

Du kan se alle bidragene ved å klikke her.

Matpakkeutfordringen ble også vunnet av Mari (ja, det var 4 ganger på rad :)) med hennes oppskrift på spicy wraps med avocado og bønner.

Flere matpakketips kan du finne her.

Vinneren av pizzautfordringen ble Cathrine som skriver bloggen Veganeren med hennes oppskrift på calzone med "kjøtt- og ostefyll"

55 pizzaforslag finner du ved å klikke her.

Vår aller første utfordring med premie var tyttebærutfordringen og vinneren var Mari fra Vegetarbloggen med hennes oppskrift på tyttebæris.

Alle andre bidrag kan du se ved å klikke her.

Vinneren av Halloweenutfordringen ble Caroline som skriver bloggen Good Cupcakes Good med hennes små mumier.

Alle fine halloweenideer kan du se ved å klikke her.

Vinneren av suppeutfordringen ble Hanne som skriver bloggen Matmisjonen med hennes oppskrift på Tom kha gai

Hele 79 bidrag fikk vi inn på denne utfordringen - du kan se de alle ved å klikke her.

Vinneren av utfordringen "spiselig julegaver" ble Gry som skriver Gry's Kjøkkenskriverier med hennes oppskrift på hjemmelagde sukkerbiter.

Alle 57 bidrag kan du se ved å klikke her.

Vinneren av julebaksy utfordringen ble Mat- og vinklubben Smaks egen Blogg med sin oppskrift på totenkringler.

Her var det heller ikke mangel på bidrag - du kan se alle ved å klikke her.

Vinneren av julematutfordringen ble Torill som skriver bloggen Mammas Kokebok med hennes oppskrift på rakfiskbrandade med oliventapenade.

Alle de fine bidragene kan du lese om ved å klikke her.

Vinneren av vår eller største utfordring (med tanke på antall lesere og størrelse på premie) var pepperkakehusutfordringen. Den ble vunnet av Malou som skriver bloggen Klidmoster.dk med hennes Peperkagehus med bolchevinduer og pynt.

21 flotte pepperkakehus var med i utfordringen, du kan se de alle her.

Vi har en siste utfordring gående på matbloggsentralen - nemlig om nyttårsmat! Hva liker du å servere til nytt år? Send inn dine bidrag ved å følge denne linken.

Gratulerer til alle som vant i fjor og takk til alle som sendte inn sine bidrag. Det blir mange nye utfordringer neste år også og mange fine premier å vinne! Vi gleder oss!!

Innlegget er skrevet av:

Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet.

Tid for champagne!

Bilde: http://www.freechristmaswallpapers.net/

Heidi Jaksland som skriver bloggen I Glasset har sendt oss noen ord om Champagne. Artikkelen er en noe forkortet versjon av den som står på trykk i julenummeret til Appetitt.

Nyttårsbobler

Champagne – selve navnet vekker assosiasjoner til eleganse og luksus, til pomp og prakt og glad latter. Å drikke en god champagne er som å ha sommerfugler i magen eller som å glede seg til jul. Ingen andre musserende viner har den samme eleganse og kompleksitet.

Champagnedistriktet ligger nordøst for Frankrikes hovedstad Paris. Kronglete, smale gater leder deg gjennom sjarmerende landsbyer på veien mot Reims. Landskapet bølger seg vakkert og det kalkrike jordsmonnet skimtes som hvite tråder mellom vinrankene.

Champagne baserer seg på tre druetyper. Pinot noir er drua som står for fylde og struktur, og gir mye smak. Chardonnay leverer eleganse og aroma, mens den siste, pinot meunier, tilfører fruktighet og gjør seg best i blanding med de to andre. Noen ganger spiller chardonnay solo i champagnetypen som kalles Blanc de Blancs. Andre ganger er det kun de blå druene som har hovedrollen. Da står vi ovenfor en Blanc de Noirs.

Å lage en champagne er dyrt og tidkrevende. Alle druer må håndplukkes forsiktig og presses så raskt som mulig for å hindre oksidering. Blanding av de forskjellige basevinene krever en kunnskapsrik og dyktig kjellermester. Dette er en viktige prosess og komponentene kan være mange. I en champagne uten årgang kan det benyttes viner både fra den siste årgangen og eldre årganger.

Når blenden er ferdig er den klar for nok en gjæringsperiode. Denne gangen skjer det i flasken. Gjæringen produserer karbondioksid, altså co2. Siden vinen er innesperret i flasken frigjøres ikke gassen og det dannes kullsyre eller bobler om du vil. Trykket inne i en flaske musserende vin laget på denne måten vil være på hele fem-seks atmosfærer.

En bekjent av meg beskrev duften av moden champagne som den liflige aromaen av pissoar i Oslo. På et merkelig vis har han litt rett. En moden og vellagret champagne dufter litt pissoar. På en behagelig måte, så rart det enn høres ut. Andre ord for å beskrive akkurat en slik duft er ristet brød, kjeks, brioche eller hermetisk sopp. På fagspråket kalles dette autolyse.

Autolyse betyr at en celle blir nedbrutt av enzymer. I vinterminologien går dette på at vinen er i kontakt med døde gjærceller, altså bunnfallet, over tid. Dette vil det gjøre de musserende vinene mer komplekse og spennende.

Jeg brukte lang tid på å sette ordentlig pris på musserende vin. Det var først da jeg smakte en virkelig god champagne jeg ante muligheten om at musserende vin var noe mer enn syrlig vin med bobler. Det lå et ukjent land med komplekse smaker og spennende nyanser bak boblene.

Litt senere begynte jeg å kombinerte musserende viner til mat og oppdaget at slike viner er ypperlige matviner. Det er ofte syre som skal til for å få løftet en matrett fra god til fantastisk, og syre, det har musserende vin som regel massevis av, spesielt champagne. Musserende vin kan danne bakteppe for retter med mange ulike smaker og de kan løse problem der rødvinens tanniner er uønsket. Bobler og syre bidrar også til å rense ganen mellom hver munnfull.

Hva med champagne til årets nyttårsmiddag? Det er da ingen grunn til å gjemme boblene helt til klokken tolv.

Godt nytt år!

Innlegget er skrevet/redigert av:

Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet.

Ukens matblogger: Smakebiten

Det er andre juledag i dag, men livet går sin gang her på Matbloggsentralen. Siden det også er mandag, er det tid for ukens matblogger, som denne uka er Anne Lise fra den flotte bloggen Smakebiten.



Anne Lise jobber helsekostbransjen og er derfor ekstra opptatt av naturlig mat. I tillegg vil den som leser bloggen jevnlig, se at det blogges om både kaker, middager, hjemmelaget syltetøy av diverse, skikkelig tradisjonskost og baking med speltmel.



1.Hva kjennetegner bloggen din?

Min blogg er en matblogg som favner det meste, fra festkaker til hverdagsmiddager. Samtidig er jeg opptatt av å ivareta gamle oppskrifter og tradisjoner, og gjerne tilrettelegge dem til dagens kosthold. Jeg liker veldig godt å bake, så bloggen blir nok litt preget av bakverk av forskjellige slag. De store avanserte middagene er det min mann som tar seg av…

2. Er det spesielle tema eller matvarer du er opptatt av?

Jeg prøver å vektlegge det å lage mat fra bunnen av. Ferdigmat og halvfabrikata finnes det lite av i kjøkkenskapene. I og med at jeg er hveteintolerant, er alle oppskrifter utprøvd med speltmel.
Dette med kosthold og helse finner jeg veldig interessant, sammenhengen med hva vi spiser og hvordan kroppen reagerer. Kanskje det kommer av at jeg jobber innen helsekostbransjen og stadig hører historier om hvordan folk har fått bedret livskvaliteten med enkle grep når det gjelder mat?

3. Hva serverer du helst til hverdags og hva serverer du til fest?

Til hverdags prøver man vel som de fleste å få spist mer grønnsaker. Jeg er veldig glad i enkle og raske løsninger, selv om alt lages fra bunnen av. Men med en 16-åring som trives på kjøkkenet stepper han inn og kokkelerer i blant. Kunne jeg valgt helt selv, hadde det stått mye wok på menyen, men med voksne sønner og en mann som liker det tradisjonelle må man variere mer. Stekt fisk gjør alltid lykke, likeledes lapskaus.

Hva som serveres til fest, avhenger mye av årstidene. Det mest originale måltidet er vel kalkun grillet under varmtvannsbereder. Dette var i festlig lag med arbeidskollegaer midt på vinteren. Kalkunen ble satt under en halv varmtvannsbereder med grillkull rundt. I grillkullet ble det lagt foliekledte poteter. Det var riktignok min mann og en av hans kollegaer som sto for maten, men ideen hadde vi plukket opp på Discovery. Kalkunen er noe av det saftigste jeg har smakt, og den ble servert med bakte poteter og salat. Og denne metoden kommer vi nok til å bruke flere ganger.

Så til fest og selskap kokkelerer vi sammen min mann og jeg. Indrefilét av lam med soppstuing, lammecarré med diverse tilbehør, marokkansk and med aprikos, kylling stuffet med feta. Forretten pleier som regel å gå i glemmeboken, men dessert kan være alt fra stekt ostepai til hjemmelaget karamellpudding eller noe så enkelt som forskjellig frukt.. Nokså klassisk med andre ord. Men jeg kan godt finne på et eller annet merkelig hvis gjestene er veldig tradisjonelle i matveien… Min niese tok hintet og ga meg en gammel bok – ugress er også mat.

4. Hva er ditt favorittkjøkkenredskap/verktøy/maskin?

Vanskelig å svare på, men jeg er veldig glad i min Electrolux Assistent. Den har jeg kjøttkvern til, pølsestapper og moseutstyr. I tillegg til at den er suveren på brøddeiger. Kenwood har aldri vært min greie, men Assistent har jeg hatt siden jeg var 19 år.
Ellers er en ballongvisp et must. Med den pisker jeg krem fortere og luftigere enn med maskin.

5. Hva er din favorittoppskrift fra din egen blogg?

Den var vrien, men om jeg skal holde meg innen det tradisjonsrike, har jeg to retter å anbefale:
Innlegget om Komler og råmelkspudding.



6. Nevn tre av favorittbloggene dine?

Det er jo umulig å svare på, det er så mange fantastiske blogger der ute. Men [kjøkkentjeneste] var min innfallsport til matblogging, så den er jo for favoritt å regne. To til… Passion 4 baking kikker jeg innom iblant bare for å se på alt det fantastiske som Manuela lager. Plukker litt ideer også. Titter også innom Lizas matverden av og til.


Innlegget er skrevet/redigert av:

Ina er gift, har tre gutter, fire høner, to hunder og jobber til daglig som jurist. Matinteressen skjøt fart for alvor da hun startet "Prosjekt hjemmelaget mat" i familien sin for en del år siden. Ina er ellers skribenten bak bloggen [kjøkkentjeneste].

Ukens utfordring - nyttårsmat

Bilde: Ina /Mat på Bordet

Vi starter nå vår siste utfordring i dette året og tema er nyttårsmat! Hva serverer du til nytt år? En spesiell dessert? Kanskje du serverer et bestemmt måltid hvert nyttår? Eller kanskje du skal finne på noe nytt i år? Hva det nå enn er, så gleder vi oss til mange fine bidrag!

Premien denne gangen er 10 flasker Vår (2 av hver sort) - sponset av Sunniva. Vår er et relativt nytt produkt som kan kjøpes på Vinmonopolet som et alkoholfritt alternativ til anledninger. De fem forskjellige variantene passer til forskjellig type mat:

De lyse gourmet-fruktmostene gir assosiasjoner til hvit- og rosévin. Den hvite varianten VÅR Eple og Rabarbra egner seg spesielt godt til fisk og skalldyr, mens rosévarianten VÅR Eple, Rød rips og Rabarbra passer til lettere matretter med fisk, kylling og grønnsaker. De to røde variantene VÅR Eple og Solbær og VÅR Eple, Kirsebær og Aronia egner seg til forskjellige oster og kjøttretter. 

Ønsker du å lese mer om Vår kan du klikke her og her.

Generelle regler om urfordringer kan du lese om her.

I tillegg gjelder

1. kun 2 bidrag pr. medlem

2. av de 10 bidragene med flest stemmer vil premeisponsor plukke en vinner.

Følgende frister gjelder

Bidrag

fredag 23.12 kl.10:00 - fredag 30.12 kl. 12:00

Avstemning

fredag 30.12 kl.12:00 - søndag 01.01 24:00

Vinner kåres på mandag 02.01.12

Ina & Ina har mulighet til å delta i utfordringen, men vil være ekskludert fra premiering.

Lykke til!

Innlegget er skrevet av:
Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet.

Påminnelse fotoworkshop

Foto: Cecilie/Lekkermunn

Vi har noen få plasser igjen på fotoworkshopen som holdes lørdag 21.januar. Workshopen holdes av fotografen Synøve Dreyer i hennes studio i Oslo. Les mer om selve dagen her.

Har du ikke ønsket deg noe til jul, så er en plass på workshopen kanskje en idé ! :)

Ina & Ina vil være tilstede på workshopen - vi gleder oss til å treffe alle påmeldte!

Innlegget er skrevet av:

Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet.

Vinneren av pepperkakehusutfordringen er.....

Vår aller første pepperkakehusutfordring er ferdig og vinneren er......

Malou Klidmoster som skriver bloggen Klidmoster.dk med hennes fantastiske "Peberkagehus med bolchevinduer og pynt"

Jernia.no har sponset premien - en Kenwood Major kjøkkenmaskin - og tok den endelige beslutningen om hvilken av de ti bidragene som ble stemmt frem av leserne skulle være den ærverdige vinneren. De begrunner sin avgjørelse på følgende måte :

Juryens begrunnelse:
Juryen har kåret «peberkagehus med bolchevinduer og pynt» som vinnerbidrag. Huset er svært delikat, stilrent og med mange små, flotte detaljer. Det er tydeligvis nedlagt svært mye arbeid i dette huset, og små detaljer som fargede vinduer setter prikken over i-en.

Bidraget gir også mye «julefølelse», særlig når lysene på innsiden er tent. Juryen vektlegger at avstemningen på Facebook ikke har påvirket valget av vinner, men det har vært et stort engasjement rundt dette bidraget.

GRATULERER MALOU!!

Håper du får god bruk for kjøkkenmaskinen!!

Vi takker alle som har deltatt i utfordringen - veldig morsomt at det skapte slik engasjement!!

Vil du se alle bidragene kan du klikke her.

God jul alle sammen!!

Innlegget er skrevet av:

Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet.

En liten vinguide til julematen fra I Glasset

Vi har bedt Heidi Jakslund Kvernmo som skriver bloggen I Glasset om hva hun mener om vin til julemat. Her kommer hennes anbefalinger:

Det mest harmoniske drikkefølget til vår julemat er øl og akevitt. Men vi blir stadig mer glad i vin til den tradisjonelle julematen vår også. Mye av julematen fungerer bare sånn noenlunde med vin. Min filosofi er derfor å velge gode, relativt rimelige viner til julematen, og heller lage noen forseggjorte måltid i romjulen der du plukker frem dine beste viner.

Her er mine valg til julens retter:

Bilde : Nofima

RAKEFISK

Vin til rakefisk er ikke den enkleste kombinasjonen av mat og vin. Vinen bør ha syre, et streif av sødme og generelt en kraftig smak slik at ikke rakefisksmaken tar helt overhånd. Smaken bør dog ikke være så utpreget at vinen overdøver fisken.

Jeg har hatt hell med å kombinere sauvignon blanc til rakefisk. Her er det som regel bra med syre og mye smak. Chilenske Cono Sur tilbyr gode viner til en gunstig penge. Cono Sur Sauvignon Blanc Reserva 2011 er aromatisk med duft av solbærblader og sitrus. Fyldig og saftig vin, med fin syre og god konsentrasjon av frukten. Smak av sitrus, grapefrukt og stikkelsbær.

Cono Sur Sauvignon Blanc Reserva 2011

Varenr. 10490

Pris: Kr. 109,90

Land/distrikt: Chile/Casablanca

Druer: 100 % sauvignon blanc

Bilde :Godfisk

GRAVLAKS

Gravlaks er salt, med ørlite sødme, fisken er fet og kan ha preg av forskjellig krydder etter hvordan den er gravet. For meg er det vesentlig at vinen har god syre for å friske opp. Den kan gjerne også ha noe sødme, men den bør ikke være altfor søt- Utfordringen er sennepssausen man gjerne serverer ved siden av. Den er gjerne litt søt og den kraftige smaken kan ofte overdøve vinen. Vinen må derfor ha nok smakskraft til å takle denne.

Siste vin jeg drakk til gravlaks var utmerket. Calle Feght Mittelheimer Goldberg Riesling Spätlese Trocken 2010 har åpen og innbydende duft av røde sommerepler, hvit fersken, stikkelsbær og mineraler. Sødmefull i anslaget, trøkker til med syre som ligger hele veien før munnen fylles et lett streif av sødme og smak av saftige grønne epler, lime og mineraler.. Nydelig vin, og den beste jeg har smakt signert Calle Feght.

Calle Feght Mittelheimer Goldberg Riesling Spätlese Trocken 2010

Varenr. 94089

Pris: Kr. 179,90

Land/distrikt: Tyskland/Rheingau

Druer: 100 % riesling

Bilde : Spesialitet Norge

VILT

Viltkjøtt fra skog og fjell trenger ikke nødvendigvis tanninrike viner med mye alkohol. Jeg liker viner fra Nord-Rhône til vilt. Noen av vinene herfra er svært kraftige med mye eikepreg, som for eksempel Côte-Rôtie. Andre er enklere og snillere. Jeg falt pladask for Yann Chave sin Crozes-Hermitage 2009 da jeg smakte den forleden.

Chave sin røde vin er ung, elegant og ueiket og den sødmefulle smaken av skogsbær, bjørnebær og moreller harmonerer godt med vilt uten for kraftig tilbehør. Fruktsødmen tar opp noe av viltkjøttets karakteristiske sødme og pepperpreget i vinen gjør det hele mer spennende. Passer godt til en edelt stykke fra elgen, gravet hjortfilet og også til rype hvis den ikke har alt for utpreget viltsmak. Vinen må bestilles.

Yann Chave Crozes-Hermitage 2009

Varenr. 45943 i BU

Pris: Kr. 189,20

Land/distrikt: Frankrike/Nord-Rhône

Druer: 100 % syrah

Bilde : Apéritif

KALKUN

Kalkunkjøtt er magert og lyst med en mild, fin smak. Den trenger derfor ingen kraftig vin som følge. Det er egentlig tilbehøret som er med på å avgjøre hvilken vin som passer best til. Både hvite og røde viner går godt. Av de hvite vil jeg gå for en ikke altfor kraftig chardonnay. Gode røde kandidater er viner laget på saftig barbera fra Piemonte.

Tenuta il Sogno er den italienske vindrømmen til rørosingen Eli Anne Langen og Frode V. Refstad fra Oslo. De fulgte hjertet og flyttet til Piemonte der de lager stadig bedre viner på sin egen lille vingård, Tenuta il Sogno. Terre degli Amici er en herlig innsmigrende bordvin laget på barbera. Middels fyldig, lett syrlig, frisk og god med flott frukt, lang og intens. Smaken domineres av moreller, kjøttfulle, nyplukkede og sødmefulle. Passer til kalkun som ikke er tynget av for kraftig tilbehør. Husk også på denne til en lang, lat julelunsj med gode venner. Vinen må bestilles.

Tenuta il Sogno Terre degli Amici 2010

Varenr. 47719 i BU

Pris: Kr. 159,-

Land/distrikt: Italia/Piemonte

Druer: 100 % barbera

Bilde: Apéritif

RIBBE

Fett løser seg opp i alkohol, og til den fete ribba kan være en idé å velge en middels fyldig vin med høy alkohol som renser vekk fettstoffene som setter seg fast i munnen. Alternativt bruker man en vin med mye syre. Det gjør også nytten. Fettet på ribba ligger utenpå, mens selve kjøttet er magert. Vinen bør derfor ikke ha for utpregede garvestoffer eller være altfor kraftig.

Mitt beste tips til ribba i år er den røde Weinert Carrascal 2007 fra Argentina. Rund og behagelig vin med smak av mørke bær, moreller, solbær, bjørnebær, krydret med et streif av lakris og lær. Røff, men likevel elegant. Middels fyldig mot fyldig. God og saftig ettersmak.

Weinert Carrascal 2007

Varenr. 32404

Pris: Kr. 125,-

Land/distrikt: Argentina/Mendoza

Druer: 40 % malbec, 40 % cabernet sauvignon, 20 % merlot

Bilde : Apéritif

PINNEKJØTT

Pinnekjøtt er salt, fett og har masser av smak. Kraftig, grov pølse og kålrotstappe er fast følge. Øl- og akevitt-mat passer best, men vin er ikke umulig.

Til pinnekjøttet har jeg en forkjærlighet for californisk zinfandel. Ikke alle er enige med meg i det, men jeg syns disse vinene som gjerne har høy alkohol, sødmefull frukt og en slags ”rølpete” stil går utmerket til feit, salt og røkt mat.

Det er brødrene Michael og David Phillips som står bak den syndige californiske fruktbomben 7 Deadly Zins. Vinen er fyldig og rund med kraftig smak av solbærtoddy, plommekompott, krydder, vanilje og kokos fra amerikanske eikefat. Sødmefull og rik vin som fungerer godt, spesielt hvis pinnekjøttet er røkt. Vinen må bestilles.

7 Deadly Zins 2009

Varenr. 92281 i BU

Pris: Kr.159,90

Land/distrikt: USA/California

Druer: 100 % zinfandel

Hvitvinstips!

Mange syns en hvitvin harmonerer bedre enn rødvin til pinnekjøtt og ribbe. Valget faller gjerne på en frisk riesling med noe sødme, og her har polutsalgene mye å by på. Betjeningen kan hjelpe deg fram til et godt valg hvis du er ute etter noe spesielt.

En god allrounder til mange av julens retter er Gentil Hugel 2009 fra Alsace, Frankrike. Den er laget av druene pinot gris, riesling, gewurztraminer, muscat og sylvaner, har fin syre og noe sødme. Middels fyldig vin med smak av fersken, krydder, muskatdruer og saftige epler.

Gentil Hugel 2009

Varenr. 34533

Pris: Kr.124,90

Land/distrikt: Frankrike/Alsace

Druer: pinot gris, riesling, gewurztraminer, muscat og sylvaner

Bilde : Godfisk

LUTEFISK

Hvis du ikke går for øl og akevitt til lutefisken er det bare en slags vin som duger, nemlig musserende vin. Hjemme hos meg er det ikke jul uten champagne til lutefisken på julekvelden. Jeg prøver et nytt merke champagne hvert år og har kommet fram til at jeg foretrekker en som er laget kun på hvite druer, altså en Blanc de Blancs. Musserende viner laget utelukkende av hvite druer gir en ren, fruktig bakgrunn, smaker ikke metallisk og harmonerer med tilbehør som ertepuré og bacon. I år skal jeg for en gangs skyld prøve en spansk cava. Juvé y Champs Reserva de la Familia Gran Reserve Brut Nature 2007 har kremete mousse som føles som skum i munnen. Fruktig og eplepreget med moden frukt og det lille gummipreget cava gjerne har. God syre og rik stil.

Juvé y Champs Reserva de la Familia Gran Reserve Brut Nature 2007

Varenr. 53375

Pris: Kr. 165,-

Land/distrikt: Spania/Cava

Druer: 40% xarel-lo, 30 % macabeo, 20% parellada, 10% chardonnay

Bilde : Godfisk

JULETORSK

Det tradisjonelle torskemåltidet ledsages som oftest av rødvin i Norge. Når man velger vin til torsk bør man i tillegg til selve fiskesmaken, tenke på tilbehør og saus. Den enkleste formen for servering, kun bestående av flatbrød, potet, fisk og smør, fordrer en enklere vin en om torsken får følge av smaksrikt tilbehør og en kraftig smørsaus.

Rødvinen bør ikke være for kraftig og eikepreget. Jeg synes det gjør seg med mest mulig ren og ung fruktighet i vinen. Vinen kan gjerne også ha noe fruktsødme. Alt dette finner du i Chanson Reserve du Bastion, som nå har kommet i den flotte 2009-årgangen.

Vinen dufter av røde bær, bringebær og markjordbær. Sødmefull og god frukt, lett til middels fyldig. Saftig, flott fruktighet og modent fruktmateriale hele veien fram i en middels lang avslutning.

Chanson Bourgogne Reserve du Bastion 2009

Varenr. 10157

Pris: Kr. 137,90

Land/distrikt: Frankrike/Burgund

Druer: 100 % pinot noir

Innlegget er skrevet/redigert av:

Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet.

Vinneren av julematutfordringen er.....

Vinneren av julematutfordringen er rakfiskbrandade med oliventapenade fra Mammas Kokebok!!

Sponsoren Nestlé begrunner avgjørelsen slik:

Mange bra bidrag men vi mener at rakfisk brandade med tapenade er definitivt den beste. http://mammaskokebok.com/?p=294J Meget innovativ måte å kombinere fransk/spansk tradisjoner med de norske. Der fikk rakfisk nytt bruksområde og vi får definitivt lyst til å lage den selv. Noe av det mest kreative innen julemat man har sett på lenge! Mammaskokebok er en verdig vinner til Nescafe Dolce Gusto maskinenJ

Gratulerer så mye Torill!!!

Takk til alle som kom med bidrag - vi har en utfordring igjen i år og den starter på lille julaften. Håper dere er med da også!!

Innlegget er skrevet av:

Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet.