Highlights fra julebakstutfordringen

Vi ante oss at det var en del flinke bakere der ute blant alle medlemmende våre - og her har du beviset! Dette er bare et utvalg av oppskrifter du finner under utfordringen julebakst - fristen er fredag for bidrag. Og husk at du kan vinne en flott premie bestående av masse kvalitetsmel fra Kvelde Mølle. Lykke til alle sammen!!!

myke smultringer fra Matlosen

marsipankjeks fra LCHF-bloggen

biscotti med appelsin og mandel fra Cathrines matblogg

kanelstjerner fra ferske(n)muffins

Totenkringler fra Mat- og vinklubben Smak


Innlegget er skrevet av:

Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet.

Nytt fra Geitmyra

Her er siste nytt fra Geitmyra:



Kurs i spiselige julegaver arrangeres søndagene 11. og 18 desember kl. 1400-1700. Trykk HER for mer informasjon.

Søndag 4. desember kl. 1300-1600 er det Åpen gård med pølser på aktivitetsmenyen.

Foto: Matprat.no

Innlegget er skrevet av:

Ina er gift, har tre gutter, fire høner, to hunder og jobber til daglig som jurist. Matinteressen skjøt fart for alvor da hun startet "Prosjekt hjemmelaget mat" i familien sin for en del år siden. Ina er ellers skribenten bak bloggen [kjøkkentjeneste].

Sylte av hvitt kjøtt

Anne Lise fra Smakebiten har vært så grei å bidra med et innlegg om hvordan lage sylte av hvitt kjøtt. Kanskje noe å kose seg med på kjøkkenet nå før jul?

Anne Lise skriver:

Sylte av hvitt kjøtt

Sylte eller persesylte er en gammel delikatesse, opprinnelig laget av grisehoder. Siden vi spiser veldig lite svinekjøtt, lages den av høns her hos oss i stedet. Etter min mening smaker den mye bedre enn den tradisjonelle sylta.



Her er hva du trenger:

• 3 høner
• 1 stor løk i biter
• 1 gulrot i biter
• 10 hele allehånde (her slumper jeg med malt allehånde)
• 10 nellikspiker
• 10 hele pepper
• 2 laurbærblad
• 1 ts salt pr liter vann

Krydderblanding:

• 1,5 ts grovmalt hvit pepper
• 1,5 ts grovknust allehånde (evt malt)
• 1 ts malt nellik
• 1 ss salt
• 1 ts malt ingefær
• evt 5 ts gelatinpulver

Hønsene deles i to og legges i en stor kjele. Fyll på vann til det så vidt dekker og ha i grønnsaker og krydder. La det småkoke i ca 2 timer, frosne høner kokes 2,5 timer. Ta dem opp, avkjøl dem og sil kraften.

Rens hønsene og sorter lyst og mørkt kjøtt i så hele biter som mulig. Legg et oppvridd kjøkkenhåndkle i en bolle, brødform eller syltepresse. Legg lyst og mørkt kjøtt lagvis og dryss krydderblandingen imellom. I stedet for gelatin (som er laget av svin), kan hønseskinnet males i food-prosessor og brukes som bindemiddel.

Trekk sammen håndkleet på toppen. Lager du en rund sylte, surrer du hyssing rundt sylten i et fint mønster. Eller du kan gjøre det på den enkle måten, ved å brette sammen håndkleet over sylten. Kok opp kraften og hell over sylten. Legg press på i minst et døgn. Har du sylten i en brødform, setter du bare en lik form oppi med noe tungt i. Den ferdige sylten oppbevares kaldt, og kan fint fryses.

Denne oppskrifta har vi også brukt med kalkun i stedet for høner. Og med en kalkun på ca 4 kg, dobles kryddermengden.


Innlegget er skrevet av:

Ina er gift, har tre gutter, fire høner, to hunder og jobber til daglig som jurist. Matinteressen skjøt fart for alvor da hun startet "Prosjekt hjemmelaget mat" i familien sin for en del år siden. Ina er ellers skribenten bak bloggen [kjøkkentjeneste].

Ukens matblogger: Mat- og vinklubben Smak

Mat- og vinklubben Smak byr på både restaurantanmeldelser, inspirerende oppskrifter og meget lesverdige referater fra klubbkvelder.



Hva kjennetegner bloggen deres?

Det som gjør vår blogg spesiell er at det står en mat- og vinklubb bak, ikke bare en enkelt person. Det skaper variasjon i innleggene. Vi er heller ikke en tradisjonell oppskriftsblogg. Rettene våre er gjengitt til inspirasjon, ikke for å få nøyaktige beskrivelser av hvordan de skal lages. Vi legger vekt på den totale matopplevelsen og beskriver ofte hele måltider med flere retter og viner. Vi har tester av vin, øl og sprit. Har vi lært om noe vi ikke kunne fra før, ønsker vi å fortelle det videre til andre. Vi skriver om restauranter vi har besøkt (ris og ros), om klubbens festaftener, om mat- og vinreiser og om hvor vi får tak i våre beste råvarer. Bloggen higer etter å gjengi mat og vinopplevelser til inspirasjon og glede for oss selv og andre.

Er det spesielle tema eller matvarer dere er opptatt av?

Vi er opptatt av den berusende gleden det er å delta i det "perfekte" måltid eller å få lov til å oppleve noe helt spesielt innen mat og vin. Det er livsglede på sitt mest basiske. Men vi skriver også om hverdagsmat, og om viktigheten av balanse i det vi spiser og drikker. Vi lar oss inspirere og forsøker å inspirere andre.

Hva serverer dere helst til hverdags?

Det varierer nok mellom de ulike medlemmene i Mat- og vinklubben Smak. Jeg tror svaret må være så variert mat som mulig. Flere av oss har lav gluten-toleranse. Vi forsøker derfor å ha et glutenfritt kosthold. Vi prøver også å unngå for mye melkeprodukter. Hverdagsmat skal være sunt, men kan også være en kulinarisk opplevelse. Det kommer an på hvor mye tid vi legger i matlagingen og ikke minst hvordan vi serverer maten. Hverdagsopplevelsen øker med en gang maten legges opp i stedet for at kjelen settes på bordet. Et persilledryss koster ingen ting, men kan får en mandag til å oppleves som en søndag. Ferdigmat er forbudt hos oss. Kategorisk. Det gjelder også supper og sauser. Vi lager alt fra bunnen. Såpass respekt mener vi at vi skal ha for oss selv og for det vi putter i munnen. Om vi skal velge en god hverdagsrett må det være en skikkelig fiske- og skalldyrsuppe, laget med kjærlighet helt fra bunnen.

Favorittkjøkkenredskap/verktøy/maskin?

De færreste klarer seg uten en eller annen form for kjøkkenmaskin, blender eller stavmikser. Vi bruker mye pureer til hverdags i stedet for de klassiske kjedelige kokte grønnsakene. Thermomix er en gudegave til den som elsker å lage mat. Smak er så vidt vi vet den eneste bloggen som har oppskrifter med bruk av Thermomix. Det er også et eget søkeord.

Det som er unikt med bloggen vår, er referatene fra våre møter, der medlemmene i Mat og vinklubben Smak lager en helaften for hverandre. Det skjer annenhver måned og går på rundgang mellom medlemmene.



For inspirasjon og glede anbefaler Matbloggsentralen å lese referat fra asiatisk aften i Mat- og vinklubben Smak. Dette blir man både sulten og tørst av.


Innlegget er skrevet av:

Ina er gift, har tre gutter, fire høner, to hunder og jobber til daglig som jurist. Matinteressen skjøt fart for alvor da hun startet "Prosjekt hjemmelaget mat" i familien sin for en del år siden. Ina er ellers skribenten bak bloggen [kjøkkentjeneste].

Julemarkeder i uke 48

Da er det straks desember og det er stadig flere julemarkeder. Her er neste ukes julemarkeder i Oslo, samt noen andre jeg har klart å finne frem til. Ta forresten en titt HER for en fullstendig oversikt over markedene i Oslo.



I BLS-huset, Nordahl Bruns gate 22, 0165 Oslo, arrangerer Oslo Nei til EU julemarked lørdag 3. desember kl. 1100-1600.

Det er også Bondens marked på Valkyrie plass lørdag 3. desember kl. 1000-1600.

Designernes eget julemarked arrangeres lørdag 3. desember og søndag 4. desember, kl. 1000-1800 begge dagene. Adressen er DogA, Hausmannsgate 16, 0182 Oslo. Dejms egen nettside finnes HER.

På Norsk Folkemuseum arrangeres det julemarked i stemningsfulle omgivelser lørdag 3. desember og søndag 4. desember. Åpningstiden er 1100-1600 begge dagene. HER kan man lese mer om programmet på Folkemuseet. Adressen er Norsk Folkemuseum, Museumsveien 10, 0287 Oslo.

Julebyen Egersund åpner torsdag 1. desember. Den fortsetter fredag 2., lørdag 3. og søndag 4. desember, samt uka etter. Åpningstidene og mer info finnes HER.


Innlegget er skrevet av:

Ina er gift, har tre gutter, fire høner, to hunder og jobber til daglig som jurist. Matinteressen skjøt fart for alvor da hun startet "Prosjekt hjemmelaget mat" i familien sin for en del år siden. Ina er ellers skribenten bak bloggen [kjøkkentjeneste].

Ukens utfordring - julebakst

Hva baker du til jul? Send oss dine beste oppskrifter på julebakst denne uken! Premien til vinneren er et utvalg mel fra Kvelde Mølle

Litt om Kvelde Mel :

I over 4000 år har korn vært dyrket i Lågendalen – kjent som et av Norges beste områder for dyrking av korn. Kvelde Mølle henter kornet fra omkringliggende bygder. Dette er grøderike og fruktbare områder, rikelig velsignet med sol, regn og frisk luft fra skog og hav. Slik får vi en råvare av beste kvalitet med et høyt næringsinnhold. 

 

Mel fra Kvelde Mølle inneholder ingen tilsetningsstoffer og har alltid vært høyt verdsatt av hjemmebakere for sine gode bakeegenskaper.

Kvelde Mel er Spesialitet-merket og kan kjøpes i fullsortimentsbutikker (Ultra, Meny, Centra) hvis du ønsker å bake med norsk mel. I år er det bare 12% av all mathvete som ble dyrket i Norge spiselig - å få tak i norsk mel til julebaksten blir derfor ikke enkelt!

Har du ikke vært med på en utfordring før, kan du lese om de generelle reglene her.

I tillegg gjelder følgende:

- kun 2 bidrag per medlem
-av de 10 bidragene med flest stemmer vil Kvelde Mølle og Matmerk plukke en vinner.

Følgende frister gjelder:

Bidrag

fredag 25.11 kl.10:00 - fredag 02.12 kl.12:00

Avstemming

fredag 02.12 kl.12:00 - søndag 04.12 kl.24:00

Mandag morgen 05.12 presenteres de 10 bidragene med flest stemmer og vinneren kåres i løpet av dagen.

Til info så vil Ina & Ina bidra med oppskrifter de også, men vil være eksludert fra premiering.









Innlegget er skrevet av:
Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet.

Bondens marked: Desember

Desember er kanskje matmåneden fremfor noen og det er flere Bondens marked å velge mellom.

Bildet er lånt fra bondensmarked.no

Fredag 2. desember:
Levanger

Lørdag 3. desember:
Arendal
Førde
Kristiansund
Lillehammer
Oslo
Ørsta

Søndag 4. desember:
Bærums verk

Torsdag 8. desember:
Levanger

Fredag 9. desember:
Bergen

Lørdag 10. desember:
Asker
Drammen
Hamar
Kragerø
Kristiansand
Oslo
Tromsø
Trondheim
Ålesund
Åndalsnes

Søndag 11. desember:
Bergen
Bærums verk
Trondheim
Ålesund

Mandag 12. desember:
Trondheim

Tirsdag 13. desember:
Trondheim

Onsdag 14. desember:
Trondheim

Torsdag 15. desember:
Arendal
Trondheim

Fredag 16. desember:
Trondheim

Lørdag 17. desember:
Førde
Hamar
Lillehammer
Molde
Oslo
Trondheim

Søndag 18. desember:
Bærums verk
Trondheim


Innlegget er skrevet av:

Ina er gift, har tre gutter, fire høner, to hunder og jobber til daglig som jurist. Matinteressen skjøt fart for alvor da hun startet "Prosjekt hjemmelaget mat" i familien sin for en del år siden. Ina er ellers skribenten bak bloggen [kjøkkentjeneste].

Fotoworkshop

Vi forsøkte tidligere i år å få i gang en fotoworkshop, men tross stor interesse var det for lite påmelding til å kunne gjennomføre kurset.

Vi prøver derfor igjen og har satt ny dato til fotokurs

lørdag 21. januar 2012

og krysser fingre for at denne datoen passer bedre for de fleste!

Bilde tatt av Cecilie /Lekkermunn

Workshopen ledes av Synøve Dreyer og holdes i hennes studio i Brugata i Oslo.

Synøve er reklamefotograf med lang fartstid i bransjen. Hun har spesialisert seg på matfoto og har en rekke store kunder som Tine, Esso, Gilde og de fleste opplysningskontorene, i tillegg til å levere til magasiner, forlag og reklamebyråer. Synøves bilder er stemningsfulle og moderne og hun samarbeider med kokker fra Flavours og Kulinarisk Akademi, samt andre stylister.

Bilde tatt av Cecilie /Lekkermunn

Programmet for dagen er følgende:

kl. 10:00 - 11:00 Synøve holder foredrag om matfotografering generelt.

kl. 11:00 - 14:00 Deltagerne fotograferer selv mat på fem forskjellige stasjoner. Tema (maten) vil være ulikt på hver stasjon og deltagerne vil kunne style selv ved hjelp av alle stylinggjenstander Synøve har tilgjengelig i studio.

kl. 14:00 - 16:00 Videre bearbeiding av foto på PC og presentasjon av bildene på bloggene.

Det blir en travel og lærerikt dag!

Alle deltagere må ha med seg
- kamera
- stativ
- pc

Kurset er begrenset til 10 deltagere. Pris pr. deltager er kr.1'800 og inkluderer en lett lunsj.

Påmelding sendes matbloggsentralen@gmail.com

Både Ina & Ina satser på å være tilstede den dagen.

Ikke nøl med å melde deg på!

Vi gleder oss!!!!


Innlegget er skrevet av:

Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet.

Julebakst

Det er 1. advent til søndag og hvis du ikke allerede har begynnt med julebaksten kan du med god samvittighet begynne nå! Alle har forskjellige tradisjoner når det gjelder julebakst, så jeg skal nøye meg med å fortelle litt om mine.

Med en tysk mor, en norsk far og en oppvekst i Amerika kan man si at min julebakst er langt fra norsk tradisjonsbakst. Men i vår familie er det noen kaker som går igjen og igjen og som jeg gjerne bringer videre til min familie og mine venner.

Øverst på listen ligger Pfeffernüsse - tyske peppernøtter - små, harde runde kjeks med masse smak rullet i melis. Min mor hadde alltid sjokoladebiter i de også. Disse holder seg godt hvis de blir oppbevart i en tett kakeboks og kan nytes gjennom hele julen.

Fra min fars side kommer nok bestemors sirupsskake på topp. En saftig kake, også med masse smak, som blir igrunnen bare bedre av å stå litt. Jeg kan ikke minnes hvor ofte jeg lusket meg inn på kjølerommet for å smugspise på sirupskaken.... Vi foretrekker den som den er, men du kan tilsette rosiner, sukat, nøtter eller annet om du ønsker.

Pepperkakedeig er et must her i huset. Den lages først i store mengder sammen med andre mødre for skolens julemarked i november. Så lages en mindre porsjon litt senere for eget konsum. Deigen holder seg godt i kjøleskapet og pepperkaker kan derfor bakes etter behov og lyst. Noe av det beste med pepperkaker er tross alt duften av nybakte pepperkaker i huset!

Sjokoladepepperkaker er blitt en tradisjon etter at jeg lagde de for første gang for noen år siden. De er faktisk så populære at det hender jeg baker de utenom julesesongen også. Myke pepperkaker med intens smak og sjokolade i tillegg - du kan ikke bli annet enn hekta....

På fredag starter vi en ny utfordring og tema blir julebakst. Da vil vi gjerne se hva du baker hjemme i julen! Premien er finfin, men mer om den på fredag!



Innlegget er skrevet av:

Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet.

Og vinneren av utfordringen er ......

Vinneren av utfordringen "spiselige julegaver" er Gry fra Gry´s Kjøkkenskriverier med hennes bidrag hjemmelagde sukkerbiter.

Av de 10 bidragene som fikk flest stemmer fra leserne (se de her) har Mat&Venner plukket ut Gry´s bidrag med følgende begrunnelse:


Så mye flott! Vi falt ned på at vinneren blir Hjemmelagde sukkerbiter fra Gry´s Kjøkkenskriverier. Så delikate, så enkle og så fargerike - i tillegg til at jeg har lyst til å sparke meg selv hardt for at jeg ikke har kommet på dette selv! En absolutt bonus er at sukkerbitene ikke inneholder noen ingredienser som krever å bli oppbevart kjølig eller som har kort holdbarhet. Dermed er det mulig for giveren å lage ferdig gaven i god tid, og på den måten unngå ekstra arbeidsoppgaver når juletravelheten setter inn for fullt. Gratulerer!

Gratulerer med seieren Gry! Du får et års abonnement på bladet Mat & Venner !

Takk til alle som var med!
Gjør dere klare for neste utfordring som starter nå til fredag!!


Innlegget er skrevet av:

Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet.

De 10 beste bidragene til ukens utfordring "spiselige julegaver"

Avstemningen er stengt og de 10 beste bidragene til utfordringen "spiselige julegaver" finner du under. Alle 57 bidrag kan du se her. Mange, mange fine bidrag fra våre flinke medlemer og nå er det opp til redaksjonen i Mat & Venner å plukke en vinner fra disse 10. Vinneren kåres i løpet av dagen - følg med!!

Konfektcookies-kit på glass fra Trines matblogg

Rosa pikekyss fra Cathrines Matblogg

Deilige juletrøfler fra Altgodt

Cajunnøtter fra Fra Sjel til mage - matblogg

Snaps og cookies fra Vegetarbloggen

Vaniljefudgekuler fra Good cupcakes good

Sjokolade-kjælighet på pinne fra Barnematbloggen

Tomatsild fra Ingvilds Matblogg

Rosmarin- og honningtrøffel fra Konfekteriet

Hjemmelagde sukkerbiter fra Gry´s Kjøkkenskriverier

Takk til alle og vinner du ikke denne gangen så starter neste utfordring allerede på fredag - og der er det også fin,fin premie å vinne!!


Innlegget er skrevet av:

Ina jobber til daglig som interiørarkitekt og fikk sin "Diploma in Food & Wine" etter et år på kokkeskole i London. Etter oppvekst og mange års opphold i flere forskjellige land, er hun nå bosatt i Norge ved skogen med mann, to barn og hund. Ina skriver til daglig bloggen Mat på Bordet.

Julemarkeder i uke 47

Vi fortsetter serien om julemarkeder. Fortrinnsvis i Oslo, men tips oss veldig gjerne om julemarkeder andre steder i landet, så legger jeg det inn i kalenderen. Ta forresten en titt HER for en fullstendig oversikt over markedene i Oslo.

Søndag 27. november inviterer Fortidsminneforeningen Oslo og Akershus til julemarked på Vøienvolden Gård på Sagene. Åpningstidene er 1200-1700 og adressen er Vøienvolden Gård, Maridalsveien 120, 0461 Oslo.

Lørdag 26. og søndag 27. november 2011 er det duket for julemarked på Rudolf Steinerskolen på Hovseter med åpningstidene 1100-1800 og 1200-1600. Adressen er Flyveien 2, 0770 Oslo.



"Jul på Bogstad Gård" arrangeres søndag 27. november 2011 og her er åpningstidene 1100-1600. Adressen er Bogstad Gård, Sørkedalen 826, 0758 Oslo. HER kan man lese mer om dette.

Det arrangeres også julemarked på Dyrskuplassen i Seljord i Telemark lørdag 26. og søndag 27. november. Åpningstider lørdag 1200-1900 og søndag 1100-1600. Mer om dette HER.



Eplas Julebasar arrangeres på Heggedal Hovedgård i Asker kommune lørdag 26. november 1000-1800. Mer informasjon HER.

Innlegget er skrevet av:

Ina er gift, har tre gutter, fire høner, to hunder og jobber til daglig som jurist. Matinteressen skjøt fart for alvor da hun startet "Prosjekt hjemmelaget mat" i familien sin for en del år siden. Ina er ellers skribenten bak bloggen [kjøkkentjeneste].

Blogg & Sushi

Et nytt og spennende prosjekt er på gang i matbyen Stavanger; etablering av jevnlige treff for aktive matbloggere som er genuint opptatt av god mat, matlaging og gode råvarer, med en målsetting om å skape et engasjert og levende matblogger-miljø.

Foto: Whitney/Thanks For The Food

Initiativtaker er Njål Solland, som blant annet står bak suksessen SABI Sushi i Stavanger, og han har fått med seg Mona Steinsland som skriver matbloggen Mona's kjøkkenskriverier til å kjøre i gang prosjektet. Tanken er å holde månedlige treff, hvor ulike foredragsholdere vil bli invitert for å snakke om interessante matrelaterte tema.

Foto: Whitney/Thanks For The Food

Onsdag 30. november kl 20 blir første matblogger-treff, på nyåpnede Sabi Sushi på Forus. Foredragsholder denne kvelden blir Arve Serigstad, en engasjert lokal amatørkokk som blant annet har skrevet kokeboken "Veien til kvinnens hjerte går gjennom magen", og som er initiativtaker bak "Hjemmekokkene - de glade amatørers hobbykokkforbund". I anledningen vil Sabi tilby rabattert mat og drikke (kr 200 pr pers).

Prosjektet søker aktive og engasjerte matbloggere i Stavanger-området som ønsker å delta på dette og videre arrangement. Så hvis du er i målgruppen, og ønsker å være med, vennligst ta kontakt med Mona på monas.matblogg@gmail.com og legg ved link til matbloggen din.


Innlegget er skrevet/redigert av:

Ina er gift, har tre gutter, fire høner, to hunder og jobber til daglig som jurist. Matinteressen skjøt fart for alvor da hun startet "Prosjekt hjemmelaget mat" i familien sin for en del år siden. Ina er ellers skribenten bak bloggen [kjøkkentjeneste].